Laissez vous surprendre par l'Andouille de Charlieu
Spécialité locale qui existerait depuis que l’on tue le cochon, fabrication traditionnelle exclusive des bouchers et charcutiers membres de la Confrérie des faiseurs d’Andouille de Charlieu, cette spécialité locale se compose de viande de porc, de cœur, de vin rouge et d’un subtil mélange d’épices.
Ce produit est à cuire pour être consommé chaud ou froid.
Un plat convivial à partager entre amis…
©OTPCB L’andouille été comme hiver
L’hiver, l’andouille s’accompagne de pommes de terre, de lentilles, de choucroute ou encore de haricots blancs. L’été, on la consomme froide avec une salade verte ou en charcuterie avec des condiments.
Elle a un goût unique, ressemblant plus à un saucisson à cuire qu’à une andouillette, ou autre andouille déjà connue, selon la façon de la préparer, ses arômes et saveurs raviront vos papilles et vous feront voyager sur les terres du Brionnais.
Crue ou cuite, vous allez l’adorer !
La Confrérie des Faiseurs d’andouille de Charlieu
C’est en février 1998 que la Confrérie des Faiseurs d’andouille de Charlieu fût créée. En effet à cette époque, Charlieu comptait pas moins de 11 bouchers, charcutiers, traiteurs. Chacun fabriquait son andouille, soit à base de boyaux, soit à base de viande, soit un mélange des deux.
En savoir plus
Aujourd’hui, quatre artisans-charcutiers Charliendins confectionnent l’andouille :
David et Christophe Combaz – 18 rue Charles de Gaulle, Charlieu – 04 77 60 06 02
Julien Del Negro – 3 rue du Pont de Pierre, Charlieu – 04 77 60 01 77
Philippe Millet – 13 rue Jean Morel, Charlieu – 04 77 60 05 00
Eric Munini – 15 rue André Farinet, Charlieu – 04 77 23 17 69
